Từ Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia tới hồ sơ “Phở” đề nghị UNESCO ghi danh, câu hỏi quan trọng không chỉ là một bát phở được nấu như thế nào, mà là tri thức nghề đang sống ở đâu, được truyền bằng cách nào và phải tư liệu hóa ra sao…